8 mejor frío

El dispositivo más nuevo y de moda para hacer cócteles increíbles no es una coctelera o una licuadora de lujo. Aprovechando el deseo de trabajar solo con ingredientes que pueda leer en una etiqueta y recurriendo a alimentos integrales siempre que sea posible, es un exprimidor de prensa en frío.

"Preservan el valor nutritivo de las frutas y verduras al mismo tiempo que brindan un sabor y una textura excepcionales", dice Kyle Jones, jefe de cocina de Craft Wood Fire Catering en Santa Bárbara. "Como los exprimidores de prensa en frío no usan cuchillas de alta velocidad ni calor que oxida el producto, retienen vitaminas y minerales naturales. Esto los convierte en la herramienta perfecta para crear jugos ricos en nutrientes".

Y el jugo prensado en frío resultante es una gran adición a su próximo cóctel. "Usamos mezcladores de jugo prensado en frío Fresh Victor en cuatro de nuestros cócteles especiales", dice Kent Bearden, gerente del club en Tower Club Dallas. El menú presenta piña y raíz de jengibre en Hawaiian Mule y tres cítricos y hojas de menta en Make it Minty, por ejemplo.

"Los cócteles que utilizan estos mezcladores de jugo prensado en frío han sido extremadamente populares desde que los agregamos al menú", dice Bearden, y señala que le gusta que estos mezcladores sean menos procesados ​​y artificiales.

Bonificación: los exprimidores también pueden hacer salsas o reducciones, como lo hace con frecuencia Bradley Stellings, director de servicios culinarios en Hotel Barrière Fouquet's New York en la ciudad de Nueva York. ¿Listo para hacer jugo? Estos son los conceptos básicos de su exprimidor de prensa en frío y los que debe comprar según las opiniones de los usuarios.

La diferencia básica, desde el punto de vista del usuario, entre un exprimidor tradicional y un exprimidor de prensa en frío es que este último adopta un proceso más lento para extraer el jugo. Esta tarea que requiere más tiempo es algo bueno porque no se trata solo de triturar y moler fruta. En cambio, hay una ausencia de calor (como se puede encontrar en el motor de un exprimidor tradicional) y la introducción de una prensa hidráulica. Otra diferencia clave es que las frutas y verduras de piel dura, como el apio, no tienen problemas con un exprimidor. Pasan directamente.

"Un exprimidor de presión en frío lo ayuda a preparar una bebida de mayor calidad al expresar una mayor cantidad de nutrientes profundamente arraigados en los alimentos", dice Cosimo Bruno, curador de bebidas en Daxton Hotel, hogar de Madam and Geode Bar and Lounge, en Birmingham, Michigan. "Tiene un producto final menos aguado, lleno de sabor y, por lo general, sin la cantidad de pulpa que podría ver con otros métodos de extracción de jugo. Por lo tanto, su producto final no solo sabrá mejor, sino que también puede ser más visualmente agradable." Después de todo, los colores vivos y brillantes añaden dinamismo a una bebida.

Hay una razón por la cual el jugo prensado en frío está entretejido en el estilo de vida de salud y bienestar. Esto es jugo en su forma más pura: un proceso hidráulico extrae lentamente el jugo de frutas y verduras, lo que significa que es 100% jugo sin ingredientes agregados.

Aunque no están pasteurizados, se pueden guardar en el frigorífico hasta dos o tres días. Pero también están ganando cada vez más elogios de los mixólogos y baristas que exprimen su propio jugo o se abastecen de jugo prensado en frío pre-embotellado, de un número creciente de marcas.

Con una garantía de 15 años, Omega respalda este producto, que cuenta con una capacidad de 64 onzas, perfecto para hacer jugos en lotes grandes. El motor registra 200 vatios. También viene con cinco boquillas, un cono exprimidor, un cono homogeneizador, un recipiente para pulpa, un recipiente para jugo y un cepillo de limpieza.

Lo que dicen los clientes: Este exprimidor no solo tiene la mayor cantidad de reseñas en el sitio de Bed Bath & Beyond, sino que también es el mejor calificado. Un cliente dedicó tiempo a investigar opciones antes de comprar este y descubrió que es "muy silencioso" y "te da mucho jugo". Un inconveniente es tener paciencia al limpiar las piezas después de usarlas, dice. Aunque finalmente le dio cinco estrellas por su "facilidad de uso".

Con una capacidad de 16 onzas y dos velocidades bajas, este exprimidor de presión en frío tiene todo lo que necesita, además del compromiso de producir menos espuma y más jugo. Incluso se comercializa como "silencioso". Se puede agregar un plan de protección de productos electrónicos de dos años por $20 a la garantía de un año. Algunos usuarios informan que esto se obstruye rápidamente, aunque todo esto se puede limpiar después de cada uso.

Lo que dicen los clientes: "Muy fácil de limpiar y desarmar", dice una reseña reciente. "Solo necesita leer y seguir las instrucciones. También viene con un pequeño folleto de ideas para [recetas]". Aunque puede tomar algunos intentos para lograrlo: "Después de ensamblar y desmontar varias veces, se vuelve súper fácil", agrega otro crítico satisfecho.

Comprar cualquier electrodoméstico de cocina decente por menos de $ 50 es una puntuación y este cuesta un poco menos. Este exprimidor tiene una potencia de hasta 400 vatios y se anuncia que "se limpia en un abrir y cerrar de ojos", debido a que la pulpa se recolecta en un recipiente separado. Con una capacidad de 28 onzas, no hay nada que no puedas hacer con esto. Devuélvalo gratis dentro de los 30 días y viene con una garantía de dos años. El único inconveniente es la falta de accesorios con esto, pero es una opción básica y confiable.

Lo que dicen los clientes: De 1,005 reseñas de clientes, esta que llegó a la cima como la reseña positiva más útil para 29 compradores potenciales señaló: "¡Fue fácil de usar y fácil de limpiar! Recomiendo este extractor de jugo a cualquier persona que quiera disfrutar de un jugo fresco, bebida saludable!" El elogio citado con más frecuencia en las reseñas fue por la "facilidad de uso", seguido de la "limpieza".

Si bien actualmente está agotado en la mayoría de los minoristas principales (y por una buena razón), aún puede obtener uno de Pete's Home Kitchen. Champion Juicer es fabricado por Plastaket Manufacturing, una empresa familiar en su segunda generación. Este modelo en particular se lanzó por primera vez en 1955. Espere una garantía limitada de cinco años para las piezas de jugo y una garantía de tres años para el motor. A los chefs y mixólogos les encanta que el motor General Electric de 650 vatios sea fácil de limpiar y funcione a la velocidad de la luz.

Lo que dicen los clientes: "Tiene un motor que podría hacer funcionar un Volkswagen Bug y aún es pequeño", comenta con entusiasmo un crítico. "He tenido la mía durante más de 10 años y nunca tuve problemas con ella. Esta máquina en particular tiene una capacidad de bobinado adicional que aumenta el par de arranque y permite que el motor funcione más frío, ya sea que se trate de unas cuantas zanahorias o de una bolsa de 50 libras ."

Ningún extractor de jugos será tan silencioso que nunca lo escuchará, pero hay una gama cuando se trata de ruido. A menudo está agotado en Walmart y otros minoristas importantes, una señal de su popularidad, así que opte por la opción de 150 vatios (que los usuarios informan que es una alternativa más silenciosa) si es necesario. Elige entre blanco, menta o rosa pétalo. El motor está cubierto por una garantía de 10 años y las piezas por una garantía separada de dos años. Devolución sin coste en un plazo de 30 días.

Lo que dicen los clientes: Revisamos 624 reseñas para llegar al corazón de por qué a todos les encanta este exprimidor. A un crítico le gustó el "buen jugo" que produjo. Otro señaló que "extrae tanto de las hojas verdes que otros exprimidores no lo hacen" y es "muy potente para un tamaño tan pequeño y compacto".

Este elegante diseño azul marino (Crate & Barrel llama a su tono Damson Blue, inspirado en las ciruelas homónimas) presenta una jarra con tapa de 70 onzas y hace alarde de dos velocidades, las cuales mantienen la temperatura baja. Una característica única es el conducto extra grande. En resumen: ¡menos cortes!

Lo que dicen los clientes: No hay nada mejor que este respaldo, de un usuario satisfecho. "Las características sobresalientes son las velocidades de extracción de jugos variables, la facilidad de limpieza, los componentes bien fabricados y su apariencia atractiva. Además, las recetas complementarias y las sugerencias de extracción de jugos han ampliado enormemente nuestras preferencias de extracción de jugos. Es una máquina excelente y produce una variedad de platos realmente deliciosos y jugos saludables", deliraron.

Para vivir en un espacio pequeño, para darle un giro a los jugos sin una gran inversión o jugo para una persona (el vaso de jugo es de solo 18.6 onzas), no puede superar esta opción. En un elegante verde menta helado, incluye un vaso para pulpa, un vaso para jugo, un cepillo de limpieza y un folleto de recetas. El producto se puede devolver a Williams Sonoma dentro de los 30 días para obtener un reembolso completo. Sin embargo, para jugos de gran formato, esta podría no ser la mejor opción.

Lo que dicen los clientes: No hay reseñas de una estrella para este producto. En cambio, los usuarios informan que es "muy poderoso para una unidad compacta y un gran espaciador de espacio" y otro, que es nuevo en el mundo de los jugos, lo llama "un gran exprimidor de arranque... vale la pena cada centavo para comenzar este viaje por un tiempo".

Exclusivo de Williams Sonoma, entre los beneficios está producir jugo con una vida útil más larga (hasta tres días) que la mayoría de los exprimidores. Los accesorios incluyen un cortador de ocho hojas y un conducto de alimentación patentado. Afirma extraer entre un 30% y un 50% más de jugo que otros exprimidores. El kit incluye un delantal, una bolsa de mano, tres toallas de mano, un cepillo para fregar, un termo, una jarra, una bandeja, un tazón, una cuchara, un tazón, dos coladores y un palillo. Debido a la capacidad de 17 onzas del termo y las 68 onzas de la jarra, podría organizar una fiesta de jugos. El producto se puede devolver a Williams Sonoma dentro de los 30 días para obtener un reembolso completo.

Lo que dicen los clientes: Un usuario ha usado exprimidores durante una década y clasifica a este como el mejor. "Ahorra dinero (en la compra de jugo prensado en frío), ama la belleza de la máquina", escribieron. Otro jugo experimentado dice: "Este es verdaderamente el mejor exprimidor del mercado: es hermoso, fácil de limpiar y crea el jugo disponible más denso desde el punto de vista nutricional. Nunca he probado mejor jugo que el que proviene del PURE y he estado exprimiendo durante más de 10 años".

Al igual que con cualquier electrodoméstico, considere el tamaño que necesitará, si es fácil de limpiar y usar, las fuentes de alimentación, las funciones que desea y las opciones de almacenamiento.

"Considere factores como el tipo de motor y la potencia nominal, la calidad y los materiales utilizados en la construcción del exprimidor, el tamaño del conducto de alimentación y si tiene características adicionales, como un accesorio para hacer puré", dice Jones. "También debe asegurarse de que las piezas sean fáciles de quitar y limpiar".

Bruno agrega: "El tamaño de la tolva dictará en gran medida cuánto tiempo [pasará] preparando sus frutas y verduras para colocarlas en su exprimidor. Cuanto más grande sea la tolva, posiblemente menos tiempo tendrá que dedicar a la preparación. "

Además, la forma en que el exprimidor maneja las verduras de hoja verde debería ser una preocupación principal, dice Joseph Tiano, chef ejecutivo de The St. Regis San Francisco en San Francisco, ya que las verduras se encuentran en muchos jugos.

Además, es importante evaluar un colador. "Algunos de los coladores de malla fina disponibles en los exprimidores son más difíciles de alcanzar que otros", dice Anna Mains, experta en mixología y embajadora de la marca de Monkey Shoulder, un whisky de malta. "Cuando preparas una tonelada de cócteles detrás de una barra, la facilidad de limpieza marca la diferencia".

Si bien estos tres términos se usan indistintamente, conozca las diferencias antes de ir de compras porque sus necesidades pueden inclinarse más hacia uno que hacia el otro.

Un exprimidor lento, como su nombre lo indica, extrae lentamente el jugo separando la fruta de sus fibras. Esto no debe confundirse con un exprimidor de prensa en frío, pero está muy cerca. De hecho, incluso hay exprimidores rápidos, para demostrar que no son lo mismo. Definitivamente no desea un exprimidor rápido debido a la fuerza extrema (y el calor resultante) que se necesita para arrancar la fruta o verdura de su piel.

En comparación, un exprimidor de masticación es el más cercano a un exprimidor de prensa en frío, aunque los usuarios informan que pueden extraer más jugo que un exprimidor centrífugo, que utiliza cuchillas de metal de giro rápido (lo contrario de lento). Con los exprimidores de prensa en frío, se puede exprimir más jugo de la fruta o verdura que con un exprimidor lento o un exprimidor de masticación.

Cualquier fruta o verdura se puede utilizar en un exprimidor, proporcionando horas de experimentación. Si bien es común crear jugos para sorber, no se detenga allí. "Cualquier cosa que sea nueva con un poco de manipulación será de cinco estrellas", dice Stellings. "Y es el elemento de cocción lo que aporta una nueva dinámica al exprimidor. Un zumo de naranja ligeramente reducido con pulpa y añadido de Espelette [pimienta], ajo y chalota quedan genial con verduras, pescado cocido o crudo o incluso con una ensalada".

Tiano recomienda usar jugo como "inyecciones intensas de energía, desintoxicación o limpieza", para agregar a una receta. "Al crear bases para salsas, ceviches y cócteles, el sabor del jugo fresco puede tener un sabor más fresco y [actuar como] un producto más sabroso", dice.

También destacado