Granjero del norte del estado de Nueva York explica los diferentes tipos de huevos

Christina Hudson Kohler ha estado trabajando en la granja de huevos de su familia, Hudson Egg Farms, durante los últimos ocho años, aunque la granja comenzó mucho antes.

La granja original fue iniciada por el bisabuelo de Christina y sus cuatro hijos como granjas Manorcrest ubicadas en Camillus. La ubicación actual en Elbridge se inició a fines de la década de 1980 por el padre de Christina, Lee, y sus hermanos, Peter y Earl. El primo de Christina, Chris, se ha convertido en socio y ahora la granja está a cargo de Christina, Chris, Lee y la madre de Christina ayuda como contadora y gerente de recursos humanos. El hermano de Christina también ayuda en la granja que opera en 500 acres de tierra.

En un día normal, Hudson Egg Farms produce y empaca unas 20 000 docenas de huevos. Tienen 250.000 gallinas ponedoras y cada una pone un huevo cada 26 horas.

El proceso de cómo los consumidores obtienen sus huevos comienza en el granero.

"Entonces, la gallina pone el huevo y desciende a través de una serie de cintas transportadoras y elevadores hasta la sala de procesamiento de huevos, donde se lava, seca y manipula", dijo Christina Hudson Kohler. "Existe una tecnología que busca huevos sucios, grietas, imperfecciones, y luego se pesan y clasifican por tamaño y eso determina desde pequeños hasta un súper jumbo".

Las gallinas jóvenes que recién están aprendiendo a poner suelen poner huevos muy pequeños que luego se envían a una instalación en New Hampshire para hacer claras de huevo. Además, los huevos que se rompen se envían a la misma instalación para convertirlos en huevos líquidos. Sus huevos envasados ​​van a tiendas como Green Hills, Tops, Byrne Dairy y restaurantes locales. También envían sus huevos fuera de la región central de Nueva York.

A menudo, cuando se habla de dónde provienen los huevos, o cuando se busca en la tienda las diferentes marcas, se ve el término "libre de jaula". Hudson Kohler explicó lo que significa ese término:

"La diferencia está en una instalación sin jaulas, todavía están dentro de un establo, pero están caminando. Obviamente, todos tienen acceso a agua, comida y a dónde van al baño, pero pueden caminar, así que esa es la diferencia".

Hudson Egg Farms utiliza un sistema de jaulas enriquecido que les da a los pollos espacio para caminar, pero se mantienen alejados del suelo en jaulas que, según Christina, ayudan a mantenerlos a salvo si tienen miedo durante una tormenta. En una instalación sin jaulas, los pollos pueden asustarse y todos se amontonan en una esquina del establo.

Según el USDA, más de 40 millones de aves en los Estados Unidos se han visto afectadas por la influenza aviar desde febrero de 2022, por lo que muchos granjeros solo mantienen sus pollos en áreas cubiertas, como graneros, ya que la enfermedad proviene de las aves silvestres. Además, protege a los pollos de ser atacados por cosas como zorros, coyotes o halcones. Hudson Kohler está agradecido de que no se hayan visto afectados por la influenza aviar.

Muchos granjeros se han estado moviendo hacia técnicas que son más respetuosas con el medio ambiente, por lo que Christina habla sobre cómo hacen su parte en Hudson Egg Farms.

"Una cosa que nos hace únicos es que tenemos una planta de tratamiento de aguas residuales en el sitio. Somos la única granja de huevos en el estado de Nueva York que tiene una planta de tratamiento de aguas residuales, que yo sepa", dijo Hudson Kohler, "y por eso tomamos ese huevo lavamos el agua, y separamos las cáscaras y las yemas, y cualquier cosa que pudiera haber llegado tan lejos, y luego el agua se limpia y ese subproducto es compostable y entonces está a un paso del agua potable limpia antes de que se devuelva a el medio ambiente, así que eso es algo realmente genial".

Además, el estiércol de sus pollos se convierte en abono, se seca y los agricultores orgánicos lo utilizan como fertilizante. Hudson Egg Farms también compra ingredientes para sus piensos a granjeros locales. Hudson Kohler dijo que desde la pandemia, los suministros han aumentado de precio, como los cartones de huevos, el combustible y el fertilizante, por lo que es importante para ellos ayudar a otros agricultores.

"Lo más importante de comprar productos locales es que conoces a tu agricultor y conoces tu comida", dijo Hudson Kohler, "Se crean muchos recuerdos en torno a la comida, por lo que es genial saber que nuestros huevos se están utilizando para hornear galletas o desayuno o en realidad cualquier comida porque los huevos tienen una gran variedad de usos".