Me encanta el café, pero lo dejé por MudWtr. No cometas mi error.

Para muchas personas, entre las que me incluyo, el café es un ritual diario: Despertar. Medida. Moler. Elaborar cerveza. Sólo entonces comienza el día.

Pero no es un ritual que a todos les encante. Preparar café lleva tiempo, y demasiada (o muy poca) cafeína puede provocar dolores de cabeza, nerviosismo e incapacidad para concentrarse. Aunque personalmente no sufro de abstinencia de cafeína, en raras ocasiones supero mi nivel de tolerancia y los efectos son casi peores que una resaca.

Así como la cerveza artesanal sin alcohol y los cócteles vírgenes compatibles con Instagram han llegado para los bebedores hartos de las desventajas del alcohol, también han llegado montones de alternativas de café de la nueva escuela para los antojos de cafeína con ojos rojos, prometiendo una estimulación más saludable y menos efectos secundarios. Quizás el más visible de estos es MudWtr ("agua de lodo"), cuyo empaque minimalista recuerda tanto la honestidad simplificada de RxBars como la elegancia fría e industrial de Soylent.

Como nerd del café residente de Wirecutter (y fanático de la micología), sabía que dependía de mí darle una oportunidad a MudWtr. Y aunque no estaba particularmente interesado en reemplazar el café en mi rutina diaria, confiaba en poder probar MudWtr, vivir con él durante una semana y juzgarlo por sus méritos.

La mezcla más popular de MudWtr, Rise, reemplaza tu café matutino con una mezcla de cacao, especias, té y champiñones en polvo. Sí, champiñones, y también una variedad de ellos. Según el material de relaciones públicas de la compañía, ha elegido cada uno de estos hongos para un beneficio específico: chaga para energía, reishi para inmunidad, cordyceps para rendimiento físico y melena de león para rendimiento mental. Lo mismo ocurre con el té y las especias: masala chai para obtener energía, cúrcuma por sus propiedades antiinflamatorias y canela, un antioxidante. (Tenga en cuenta, sin embargo, que MudWtr reclama diferentes beneficios para el mismo ingrediente, según la página que esté viendo en el sitio).

MudWtr también fabrica varios otros productos, incluida una crema no láctea (hecha de leche de coco y aceite MCT) y un edulcorante reducido en azúcar (dos partes de azúcar de coco por una parte de lúcuma), porque por supuesto que sí. Y, por supuesto, también los probamos.

Aunque la mezcla Rise es drásticamente más baja en cafeína que el café, la compañía la fija en 35 miligramos por porción, en contraste con 100 miligramos y más para una taza de café de 8 onzas, que según la FDA es más como 80 a 100 miligramos. MudWtr se apresura a afirmar que su producto "se apoya en hierbas ayurvédicas, adaptógenos y cacao para brindarle energía natural, enfoque y apoyo inmunológico".

Pero si bien todos los hongos involucrados se han estudiado a fondo y se han utilizado durante mucho tiempo en la cocina, la medicina tradicional o ambos (sí, incluso cordyceps), hay muy poca evidencia que respalde las afirmaciones de MudWtr. (Por su parte, la compañía no ofrece ningún estudio como prueba). Al igual que muchos otros productos de bienestar, que tienden a cruzar una línea incómoda entre la nutrición y la pseudociencia de la nueva era, el marketing de MudWtr parece aspiracional más que cualquier otra cosa. Está vendiendo un estilo de vida, no ciencia.

Pero eso no significa necesariamente que la mezcla de MudWtr no te dará un impulso. Varios estudios han demostrado que la agudeza mental y el estado de alerta están, hasta cierto punto, tan basados ​​en creencias como determinados por lo que ingieres. En otras palabras, creer que estás bebiendo algo que te hará sentir más vivo podría ser la solución. Placebo o no, a muchas personas les encanta MudWtr y dicen que sienten sus beneficios.

La mezcla Rise viene en una lata atractivamente minimalista que se siente bien hecha y es satisfactoria para abrir y cerrar. Las instrucciones para una preparación básica están escritas en la lata: La receta requiere mezclar 1 cucharada de Rise con 12 onzas de agua a 180 °F y revolver para combinar. Usé un espumador de leche, ya que lo tenía a mano.

Al principio, el aroma, una mezcla de chai y chocolate caliente, era bastante atractivo. Los hongos no estaban en la nariz, excepto tal vez una nota "terroso" muy débil en el fondo.

Desafortunadamente, el primer sorbo es donde todo comenzó a desmoronarse. Con la dosis recomendada, MudWtr fue más débil y más acuoso de lo que esperaba. El chai y el chocolate de la nariz estaban allí en el paladar, decepcionantemente lavados. MudWtr es un nombre apropiado para una bebida que sabe a agua sucia (probablemente a hongos) con un poco de chai mezclado. No es tan desagradable como parece, pero simplemente no tiene mucho sabor.

Agregar la crema y el edulcorante de la compañía realmente no ayudó. Traté de hacer la receta de MudWtr, como se proporciona en la parte posterior de la bolsa de edulcorante, para un "Latte de barro ligeramente dulce", que es lo mismo que la preparación básica de Rise pero con una cucharada de cada uno de los aditivos. El resultado fue sorprendentemente acuoso, no cremoso y no dulce (ni siquiera "ligeramente"). Había un poco más allí que con la receta predeterminada de Rise, pero esperaba más sabor y cuerpo. Todavía débil, por desgracia.

Hablando de cuerpo, parte de lo que le da al café bien hecho su sensación sedosa y lujosa en la boca son los aceites que salen del grano durante el proceso de tostado. Rise de MudWtr no tiene nada de eso. El resultado es una bebida delgada, con un aspecto tánico secante que aumenta a medida que se llega al fondo de la taza. En parte, eso ocurre porque el polvo no se disuelve muy bien en el agua, por lo que la bebida tiene una capa gruesa de sedimento que debe seguir removiendo mientras bebe; si no lo hace, termina con una torta. de, pues, barro en tu copa.

Como parte de mi compromiso con el bocado, dejé el café y otras fuentes de cafeína de golpe durante toda la semana que pasé bebiendo MudWtr. (O esa era la idea, de todos modos, más sobre eso más adelante). Quería evaluar un par de cosas: si MudWtr me dio un impulso de energía similar al café y, de no ser así, si su ausencia revelaba que tenía una verdadera adicción a la cafeína. .

En cuanto a ese segundo punto, debo reconocer que no soy el público objetivo de MudWtr. La mayoría de los días, tomo una o dos tazas de café por la mañana (por lo general, una sola preparación de vertido frío al estilo japonés), y no presento ninguno de los efectos secundarios que MudWtr atribuye al "trastorno por consumo de cafeína" en su Programa de desintoxicación de café. No tengo ansiedad, insomnio, presión arterial alta o problemas digestivos. (De hecho, a riesgo de entrar en el territorio de TMI, encuentro que el café es una forma maravillosa de mantenerme regular).

He experimentado efectos secundarios no deseados en ocasiones (dolores de cabeza, latidos cardíacos acelerados, etc.), pero solo cuando excedo mi tolerancia personal, tomo café con el estómago vacío o tomo una taza demasiado tarde en el día. Y nunca ha sido un problema recurrente.

A medida que la jornada laboral llegaba a su fin, me encontré soñando despierto con hacer un vertido a la mañana siguiente. Ay, café, cómo te he echado de menos.

Esto es lo que experimenté en mi semana reemplazando el café con MudWtr:

Día 1: Aunque me decepcionó el sabor de MudWtr, admito que sentí un ligero impulso de energía cuando lo bebí. ¿Fue solo el efecto de consumir una bebida caliente en una mañana fría? ¿Fueron realmente los champiñones y las especias? ¿Fue un efecto placebo? Quién sabe. Lo que sí sé es que el efecto desapareció rápidamente, más rápido que con el café. Al mediodía estaba arrastrando, y por la noche me sentía más cansado que de costumbre.

Dia 2: Esta vez, agregué un poco de leche y miel a mi barro en un esfuerzo por estimular el cuerpo de la bebida. También aumenté la proporción a 1,5 cucharadas de Rise por 16 onzas de agua y leche. El resultado fue un poco más contundente, pero aún así nada que quisiera beber todos los días. Y aunque me hubiera encantado sentir un impulso de energía real, ya que estaba luchando contra una resaca desagradable, la verdad era que no sentía nada. A las 3:30 de la tarde, mi dolor de cabeza todavía era intenso.

Día 3: Esto simplemente no estaba funcionando. Sin aumento de energía, sin claridad mental, nada. Era un día de salida temprano del trabajo, así que llevé a mi perro a caminar hasta la cima de la montaña Tumalo en las afueras de Bend, Oregón, arrastrando el trasero todo el camino. Gracias, MudWtr.

Día 4:Uf, lo que sea.

Dia 5:…

Día 6: Agregué un poco de helado de café a mi barro hoy con la esperanza de que evocara el fantasma de las mañanas pasadas. No fue así, y ahora me siento como un tramposo.

Día 7: Para mi último día, dupliqué el helado de café. Mejor. Pero ahora básicamente tomo un batido caliente en lugar de café: muchas más calorías, muchos menos beneficios. A medida que la jornada laboral llegaba a su fin, me encontré soñando despierto con hacer un vertido a la mañana siguiente. Ay, café, cómo te he echado de menos.

Ahora, para ser completamente justos con MudWtr, podría llevar más de siete días obtener todos los beneficios de un régimen Rise, sean cuales sean esos beneficios. Pero personalmente, no estaba dispuesto a someterme a otro día de su mediocre sabor, textura y cuerpo.

Dado que la tendencia de reemplazo del café ha generado una gran variedad de marcas, de las cuales MudWtr es simplemente la más destacada, decidí darle una oportunidad a un competidor notable, Ryze, que no debe confundirse con Rise de MudWtr.

A diferencia de MudWtr, Ryze en realidad contiene café, aunque una porción muy pequeña en comparación con una taza preparada correctamente. (Ryze tampoco especifica de dónde obtiene sus granos ni qué tan frescos son). Junto con el café, presenta una mezcla de hongos (cordyceps, reishi, trompeta real, shiitake, melena de león y cola de pavo) y un poco de aceite MCT. En otras palabras, obtienes algo así como una mezcla de MudWtr's Rise y crema, menos el chai, más un poco de café real.

Teniendo en cuenta esos ingredientes, esperaba que Ryze tuviera más sabor que Rise, pero me decepcionó. En todo caso, Ryze era incluso más acuoso que MudWtr. En parte, eso puede deberse a que la mezcla carece de las aromáticas especias chai que agregan una pizca de complejidad a la cerveza MudWtr. Para colmo de males, mi taza de Ryze tenía un leve aroma a vómito, un rasgo que supongo que proviene del ácido butírico presente en el MCT derivado del aceite de coco.

Pues sí, por supuesto que puedes mejorar el sabor. Cualquier número de ingredientes cremosos y dulces podría hacer que estas bebidas sepan mejor. Pero en algún momento, es probable que agregar cosas contrarreste dos de los principales puntos de venta de estos productos: su conveniencia y sus declaraciones de propiedades saludables.

E incluso si está dispuesto a sobrecargar su bebida con crema y azúcar, existen límites en lo que tales aditivos pueden hacer por una bebida fundamentalmente decepcionante. En mis experimentos, incluso agregar una dosis generosa de helado de café no salvó completamente a MudWtr, al menos para mis papilas gustativas. Su experiencia puede ser diferente. Por lo que vale, MudWtr ofrece una extensa lista de recetas que utilizan Rise y otras mezclas de la compañía. Simplemente no teníamos el tiempo, o la inclinación, siguiendo nuestra experiencia con la preparación básica, para probarlos todos.

Así que esto es lo que sugiero: si disfruta el sabor del café, necesita alejarse de la cafeína y quiere algunos de los muchos beneficios nutricionales que los hongos pueden proporcionar, busque un buen café descafeinado. (Esta no es la blasfemia que parece. Muchos grandes tostadores, incluidos Atlas Coffee Club, Heart, Onyx Coffee Lab y Vibrant, ahora tienen opciones sólidas de descafeinado). Luego, disfrútelo con una buena tortilla de champiñones.

Este artículo fue editado por Marilyn Ong y Marguerite Preston.

ben keough

Ben Keough es el editor supervisor de la cobertura de trabajo desde casa, alimentación, cámaras, pasatiempos y juegos de Wirecutter. Anteriormente pasó más de una década escribiendo sobre cámaras, impresoras y otros equipos de oficina para Wirecutter, Reviewed, USA Today y Digital Camera HQ. Después de cuatro años probando impresoras, confirmó definitivamente que todas apestan, pero algunas apestan menos que otras.

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